Kẹo Dừa Bến Tre
Ngày xưa, kẹo dừa được các nghệ nhân ẩm thực ở Bến Tre chế biến ra để ăn chơi trong gia đình hay làm món quà biếu thân tình cho bạn bè, họ hàng. Bà tổ của kẹo dừa là bà Nguyễn Thị Ngọc, sinh năm 1914, ở Mỏ Cày. Kẹo dừa Bến Tre được làm từ hai nguyên khá đơn giản là mạch nha và nước cốt dừa.
Đây chính là yếu tố quan trọng để quyết định độ ngon của sản phẩm, khâu tuyển chọn dừa và lên men mạch nha từ thóc nếp phải do người có kinh nghiệm thực hiện.
>> Có thể bạn quan tâm: Nước màu dừa Bến Tre
Cách làm kẹo dừa Bến Tre
Công đoạn sản xuất ra thành phẩm cũng rất cầu kỳ và phải khéo léo mới có thể hoàn thiện được kẹo đúng tiêu chuẩn. Mạch nha sau khi nấu xong sẽ mang trộn với nước cốt dừa cho thành một hỗn hợp, đổ hỗn hợp này vào chảo. Đun lửa vừa đủ, khuấy đều tay để hỗn hợp hòa quyện vào nhau, có được hương vị thơm béo ngọt của nước cốt dừa và mạch nha. khi không được khuấy đều thì sẽ bị “sên”- hiện tượng kẹo bị cứng.
Nhiệt độ cũng rất quan trọng, nhiệt độ thấp kẹo sẽ nhũn, nhiệt độ cao quá kẹo sẽ trở nên cứng. Việc canh chừng lửa vừa phải sẽ giúp kẹo dẻo hơn, không bị khét. Chính những điều này rất vất vả cho người nấu, vừa tốn nhiều sức vừa phải cần có kinh nghiệm.
Khi đã có được độ dẻo như ý, hỗn hợp được ép vào khuôn dài để đem đi cắt thành từng viên nhỏ. Sau khi được đóng gói bao bì, thì kẹo dừa có thể được bày bán ra thị trường
Ngày nay, với tiến bộ của Khoa học kỹ thuật, máy móc góp sức khá nhiều, giúp làm giảm đi vất vả của người lao động, nhất là ở khâu nấu và khuấy kẹo dừa, sản phẩm sẽ được trộn đều, nhiệt độ chuẩn, chất lượng sẽ cao hơn.
Để nâng cao được năng lực cạnh tranh, các nguyên liệu bổ sung khác như: sầu riêng, đậu phộng, cacao… được thêm vào kẹo dừa để làm tăng thêm hương vị thơm ngon, đáp ứng tối đa nhu cầu thưởng thức của người tiêu dùng.
Kẹo dừa Bến Tre được sản xuất trong quy trình khép kín, với sự tận tâm tận lực của anh chị em nhân công, của con người đất Bến Tre. Thấm nhuần trong từng viên kẹo là một tình cảm chân thành, một tấm lòng hiếu khách, dành những gì quí nhất, ngon nhất đến với bè bạn trong và ngoài nước.
Hiện nay, chất lượng cũng như kiểu dáng của sản phẩm ngày được nâng cao, xứng tầm với thương hiệu Kẹo dừa Bến Tre – niềm tự hào của vùng đất Bến Tre.
The post Kẹo Dừa Bến Tre appeared first on Cổng Thông Tin Thương Hiệu Vùng Miền.
source https://thvm.vn/keo-dua-ben-tre/
Nhận xét
Đăng nhận xét